ANMAT y Senasa advirtieron que una partida de Cremón de la reconocida empresa contiene un peligroso microorganismo que provoca listeriosis, una enfermedad grave transmitida por alimentos contaminados.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) informó que a partir de la vigilancia genómica de Listeria monocytogenes realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud “Dr. Carlos G. Malbrán”, se identificó un conglomerado de casos conformado por aislamientos provenientes de muestras de queso de pasta blanda remitidas por el laboratorio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en el marco de un muestreo oficial.
El informe técnico de Anmat y senasa indica que el hallazgo de Listeria monocytogenes se produjo en el producto Queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, peso neto 500g, Lote 2703, elaboración 03/07/2025, vencimiento 11/09/2025, elaborado por el Establecimiento B-I-05184, de la firma MASTELLONE HNOS S.A. ubicado en Ruta nacional 5, Km 444, Trenque Lauquen, Provincia de Buenos Aires.
“La empresa, bajo la supervisión de Senasa, llevó a cabo en la planta la investigación e identificación del foco de contaminación, procediendo posteriormente a su eliminación. Asimismo, realizó el recupero de los quesos correspondientes al lote 2703 del mercado nacional, con su posterior destrucción, e implementó medidas adicionales de control”, indica el informe.
Anmat señaló que “el producto se encuentra fuera de su período de aptitud, sin embargo, en resguardo de la salud pública, esta Administración le recuerda a la población, en especial las personas inmunosuprimidas y las mujeres embarazadas, que podría existir la posibilidad de que algún consumidor haya conservado el producto más allá de su fecha de vencimiento mediante congelación o conservación en freezer, lo que implicaría un riesgo residual”.
Finalmente, Anmat recomendó que “aquellas personas que tengan en su poder el Lote 2703 del producto Queso de pasta blanda Cremón doble crema, peso neto 500g, ya sea fraccionado y/o congelado, se abstengan de consumirlo”.
¿Qué dijo la empresa?
La empresa Mastellone Hermanos, dueña de La Serenísima, informó que en su planta de Trenque Lauquen la autoridad sanitaria nacional Anmat detectó un “desvío microbiológico”.
Según el comunicado de la compañía, difundido una vez que trascendió el caso, las contramuestras tomadas junto con la autoridad sanitaria dieron resultado negativo, pero de todos modos se activó el protocolo de contingencia previsto. En coordinación con la Anmat y el Senasa, se procedió al recupero y decomiso preventivo del lote afectado.
El protocolo incluyó la interrupción durante dos semanas de la línea de producción, mientras se realizaban controles exhaustivos antes de reanudar la operación. La empresa aseguró que, tras esas medidas, la autoridad sanitaria nacional confirmó la calidad y seguridad del producto.
¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una enfermedad ocasionada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes que se encuentra tanto en el agua como en el suelo y que crece aún a temperaturas de refrigeración, pero es eliminado por calentamiento durante la cocción. Los alimentos que más frecuentemente se han visto involucrados en los brotes de enfermedad son fiambres y embutidos a base de carnes y aves, lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, vegetales crudos y pescados crudos y ahumados. El período máximo de incubación para esta bacteria es de 70 días con un promedio de tres semanas.
La sintomatología de la enfermedad es variable, desde escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor de estómago, hasta una forma más severa manifestada por meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas.
