El promedio por habitante registra el valor más bajo en al menos 110 años.
Con cortes que tienen precios prohibitivos y un poder adquisitivo diezmado, el consumo de carne cayó en Argentina al nivel más bajo de los últimos cien años.
El consumo anual per cápita este año quedará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico de casi 73 kilos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
“El consumo por habitante registra el valor más bajo en al menos 110 años. El consumo total de todo tipo de carnes sumaría 106 kilogramos, el más bajo en 13 años, y por primera vez el consumo de pollo igualaría al de carne vacuna”, detalla el análisis.
Según el informe, la tendencia decreciente en consumo de carne roja “se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas. Como resultado de estos escenarios, en 2024, el consumo de carne bovina en Argentina podría llegar a ser el más bajo desde que se cuenta con datos, es decir, en al menos 110 años”.
“Se proyecta que el consumo anual por habitante promedio en 2024 sea de sólo 44,8 kilogramos, muy por debajo del promedio histórico (72,9 kilogramos) e incluso por debajo del piso del año 1920, cuando se habían consumido 46,9 kilogramos por habitante. Pese a todo, en la comparativa internacional Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.)”, advierte el informe de la Bolsa rosarina.
Con este panorama, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina podría ubicarse en 2024 en torno a los 105,7 kilogramos por habitante. “De ser así, representaría una caída del 9% respecto al año anterior, y sería el consumo más bajo desde el año 2011. Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kilogramos”, estimaron.
Un salario que compra menos asado
Uno de los indicadores explicativos para el cuadro es el de la evolución de la capacidad adquisitiva de los salarios. El informe utiliza los datos de remuneraciones del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), y los precios del kilo de asado, relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
De acuerdo con las proyecciones de la Bolsa de Rosario, la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para comprar 146,6 kilogramos de asado en el 2024. Este dato indica una caída del 5,6% con respecto al 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kilos, y es uno de los factores explicativos detrás de la caída en el consumo cárnico que se viene experimentando este año.
En comparación con el consumo promedio de los últimos diez años, en 2024 cada habitante consumiría cerca de 22 kilogramos menos por persona, marcando una caída del 13,3%. Cabe mencionar que este indicador sirve para tener una idea del poder de compra en términos de la carne, pero sobreestima el mismo, dado que se trata de remuneración bruta y no de remuneración neta. Además, sólo se está considerando al sector asalariado privado, quedando excluidos los monotributistas, trabajadores autónomos, asalariados del sector público, entre otros. “Pese a esto, el indicador es útil e informativo para realizar comparaciones interanuales, dado que el criterio que se utiliza es constante”, destacaron.
“Puede concluirse a partir de los datos analizados que el poder adquisitivo en términos de carne vacuna disminuiría en 2024, ubicándose además por debajo del promedio de la última década. Por otra parte, con relación a los últimos años, los precios resultan favorables a la carne porcina y aviar. Por este motivo, la participación de la carne vacuna en la canasta de consumo caería al 42%, mientras que la aviar subiría también al 42% y la porcina llegaría a representar el 16% del consumo de carnes”, resume el informe.
